及早经常采摘:如何收获芥菜

我说的是像“红宝石条纹”这样的品种，它可以在10到15天内长成微绿色。我还指的是“红巨人”(Red Giant)等阔叶品种，它可以长到16英寸高，在播种40天后完全成熟。

任何你打算用来烹饪、新鲜食用、榨汁或添加到冰沙中的水果都应该定期及时采摘，这样它们就会继续长出更多的嫩枝。

这不是一个“等着瞧”的蔬菜花园选择，但更多的是“努力跟上”的品种。

这种快速的转变是种植水芥(mizuna)、塔索伊(tatsoi)、“佛罗里达阔叶”(Florida Broadleaf)和其他品种芥末如此令人满意的部分原因。

如果你遵循我要分享的建议，你就能在这些绿叶蔬菜最茂盛的时候采摘它们，新鲜的或煮熟的时候享用它们。

如果你愿意，你甚至可以把收获期延长几个月，甚至一个以上的季节。

准备好挑选最优质的绿色蔬菜了吗?让我们开始吧。以下是阵容:

了解自己的多样性

虽然许多不同的可食用植物都属于这一类，但重要的是要认识到BOB体育APP苹果下载它们以不同的速度生长，具有不同的耐热和耐寒性。

每个栽培品种是芸苔科家族的成员，但他们可能是一个物种芸苔属植物juncea，b·拉伯，b .黑质，b . hirta,或Sinapis阿尔巴(原b·阿尔巴）.

这意味着你可能会有一种需要60天才能成熟的“红色Tatsoi”植物，或者一种需要45天才能长到最大尺寸的“石灰条纹”水菜。

研究种子包在你播种之前，检查一下离成熟的天数。它会在采摘的时候得到回报!

此外，有些品种——比如水草——更耐热，而其他品种最适合那些想要播种秋季作物的人，这些作物将持续生长到初冬。

一些b . juncea包括“红巨星”和“南方卷曲”在内的品种都能忍受温度降至25华氏度，甚至在沾上霜后会变得更甜。

请记住，某些品种在特定的生长阶段采摘是最好的，这取决于你打算用它们烹饪的方式。

在种植之前把它整理好，否则当你想在沙拉或炒菜中享用芥末菜时，你可能会得到一个长时间烹饪的品种，反之亦然。

所有类型的蔬菜都适合作为微绿色蔬菜采摘和食用，一旦它们形成了第一组真正的叶子。在我们的指南中找到种植微型蔬菜的进一步指导．

但随着植物越来越大，不BOB体育APP苹果下载同的物种在不同的尺寸下会处于最佳状态。

例如，“绿波”或“红巨人”等阔叶品种就是如此b . juncea类型。除了提供美味的微绿色蔬菜和温和的辣椒味，它们也可以作为新鲜食用的婴儿叶。

但你不会想在那个阶段收获很多。只要在一到两英寸高的时候采摘几片刺鼻的叶子，就可以为温和的味道增添活力沙拉用的麦斯克伦也可以用来做披萨馅料，但一大把会盖过一道菜的味道。

一旦这些较大类型的叶子超过几英寸高，它们就太硬了，刺鼻，不能新鲜食用。

它们与南方风味的其他绿色蔬菜一起炒或炖，味道辛辣萝卜不过，它们的成熟体型是10到21英寸高。

与美味的蔬菜和一点油或猪肉一起长时间炖煮会产生天鹅绒般的、丰富的“绿色蔬菜”，但只有在你做饭的时候b . junce一个品种。

如果你种植的是大叶子的品种，大部分的采摘将在季节的晚些时候完成。

但当你收获亚洲品种时，你会采取不同的方法，比如水葵(b·拉伯var。粳稻)及tatsoi (b·拉伯var。narinosa）.

在生长周期的大部分时间里，它们的温度要温和得多。当它们长到一到三英寸长时，就会被当作嫩绿色的蔬菜收获。

当它们长到3到8英寸左右时，蒸、炒或炒的味道最好。

你需要知道你种植的是水草，而不是其他大叶子的品种，因为一旦它长到10英寸高，叶子就会变苦，只适合堆肥，或者也可以将绿色果汁与其他花园新鲜的食材混合制成。

虽然水菜很适合快速烹饪，但在长时间炖煮后，它会变软，闻起来像熟透的卷心菜。

另一个令人信服的原因是，你要熟悉你正在生长的确切类型，这与距离成熟的天数有关。

所有品种都会在7到15天内发芽，并长出一组真正的叶子，你可以在几天到一周后收获微绿色。

但在那之后，不同的类型往往会以截然不同的速度成熟，在35到60天内达到完全大小。你不能根据叶子的大小来预测时间轴。

芸苔属植物carinata例如，“阿玛拉”成熟时的叶子中等大小，有8到10英寸长。但它需要45天才能成熟，而长有12至16英寸叶子的“红巨人”只需要40天。

五天可能看起来差别不大，但如果你碰巧出城或忙于其他事情，就忽略你的“红巨星”，多出的五天，你可以炖和冷冻的蔬菜就会比你想要的少得多。它们太大了!

一个特定品种生长的时间越长，它长出嫩叶所需的天数也就越多。

当然，对于芥末来说，最主要的问题是在它变大、太苦或太硬之前把它挑出来。

了解生长时间尤其重要，这样你就可以在叶子过了高峰期(或者更糟——不能吃)之前安排收获时间。

收获芥菜

在微绿色阶段收割这些芸苔属植物实际上是一种拉扯，而不是采摘。

一旦幼苗长成了一组真正的叶子，它们就成了公平的猎物。轻轻地把它们连根拔起，冲洗一下。然后把它们拿在手里，放在沙拉里，或者放在汤上或披萨片上吃。

如果你有很多，冲洗后用干净的抹布风干。

然后用纸巾把它们包起来，放进一个密封的容器里，然后把它们存放在冰箱里，直到你准备使用它们——但最多只能保存两到三天。

一般来说，我还建议在花园的两个不同的地方，或者在不同的容器里，种植微型蔬菜和任何你喜欢吃的芥末。

为了不意外地连根拔起那些你想让它们继续生长的微型绿色植物，采摘这些微型绿色植物是很麻烦的。

摘婴儿树叶

正如我之前提到的，所有年轻的芥菜在沙拉、包裹或三明治中使用时都是不一样的。

如果你不确定你要收获的是哪一种，在剪下一大片叶子之前，一定要先摘几片嫩叶。

你可以轻易地判断它们是否能满足你的味蕾对新鲜食物的需求，或者它们是否做得更好。

一般来说，最好的嫩叶高在1到2英寸之间，宽叶的嫩叶高在1到4英寸之间，而较脆的tatsoi品种的嫩叶高在2到3英寸之间。

你可以收获植物的一部分作为嫩叶，让其余的继续生长直到完全成熟。

如果这是你的目标，用无菌剪刀或削皮刀修剪或切下距离土壤半英寸的外层叶子。

或者，你可以把整株植株从花冠处剪下来大约一英寸。内核可能会为你长出一组新的叶子，但不要指望它们像第一轮那样茂盛和饱满。

阔叶品种的小贴士

大叶芥末总是让我想起恐龙的食物……但对他们来说，采摘过程其实很普通。

采摘这些叶子的方法和你采摘像tatsoi这样比较娇小的叶子的方法一样，用剪刀或刀把它们从距离底部约半英寸的树冠上剪下来。

它们也可以一次切几片叶子，或者一次切完。如果你准备好等待新叶出现，可以只剪外层的叶子，或者把整株植物都剪回顶部。BOB体育APP苹果下载

但是对于较大的叶子，有几个关键的注意事项需要记住。

首先，你应该安排收获的时间，这样一堆香蕉就会同时成熟。与更嫩的类型不同，这些鱼需要慢炖。即使是几份作为配菜或一锅绿色蔬菜也需要从给定的收成中获得8到10杯。

冷冻蔬菜也是一样，这是一个在整个冬季保持健康蔬菜供应的好方法。

焯水的过程并不难，但一旦你准备好了一大桶沸水，冰箱里的容器也排好了，你就会想一次性处理尽可能多的绿叶蔬菜了。

确定一个潜在的收获窗口，留出时间冷冻一些焯过或炖过的绿色蔬菜。

此外，记住它们适合秋天收获，但它们在较冷的土壤中发芽和生长得更慢。一定要把秋收的额外时间考虑在内。

盯紧他们!如果秋天天气变暖，它们可能会起飞。

要了解更多关于储存和烹饪不同品种的知识，包括制作丰盛的南方风格的阔叶绿色蔬菜的方法，请参阅我们的芥末种植指南．

延长收获的方法

你是否觉得你永远都不会有足够的绿叶蔬菜来新鲜食用、烹饪或保存?

如果你种的是mizuna、tatsoi、Amara或任何其他类型的芥末，那你就走运了。这些植物不仅可以在播种后的几周内采摘，BOB体育APP苹果下载而且有很多方法可以延长收获时间。

第一个是我最喜欢的:

不要乱砍花冠，希望它能重新长出来，而是在最佳播种期每隔几周连续种植更多的芥菜种子。

这保证了你会有足够的新鲜农产品，但不会一次处理太多。

如果你住在夏天来得早的地区，你可以在芥末变得太苦太硬之前多摘一些室内播种．

在早春时节将它们移栽到室外可以让你有更长的凉爽天气来种植。

另一种方法是确保你可以在温暖的月份继续采摘这种凉爽季节的作物，把它种植在一个可以遮挡幼苗的地方，当天气太热时，它还可以生长叶子。

在深秋或春末种植的品种上大量覆盖也是一个好主意，以帮助它们保持水分，并根据需要温暖或冷却土壤。

当你在室内种植微绿色芥末时，你可以根据需要(嗯，在15或20天内)得到更多的芥末。

这是我在夏天最热的时候和冬天最冷的时候保持一点辣椒绿的策略。