种植圣马尔扎诺西红柿的小贴士

这种番茄最初种植在意大利西南部坎帕尼亚地区的那不勒斯附近，以那里一个名为圣马尔扎诺的小镇命名，果肉多肉，容易剥皮，几乎无籽——这些都是酱番茄的极佳特征。

由于当地的风土，这个品种形成了独特的味道，这是我们永远无法模仿的。正宗的“圣马尔扎诺”因生长在维苏威火山喷发形成的肥沃火山土壤中而具有独特的风味。

今天，著名的酱品种仍然在意大利的那个地区种植，而正宗产品的商业生产是根据严格的标准进行管理的。

经认证的“圣马尔扎诺”的商业销售受到监管，这些西红柿的来源也得到了大力核实。必须达到生产标准，才能自豪地在罐头或标签上吹嘘“意大利圣马尔扎诺”——也就是说，与DOP标志搭配。

在英语中，这翻译为受保护的原产地指定。就像香槟和其他特定地区的食品一样，认证是由第三方组织进行的，授权生产商大声宣布其产品的真实性。

多年来，的确如此大喊大叫令人遗憾的是，大多数进口到美国和其他市场的意大利罐装西红柿都只声称是“圣马尔扎诺”。

事实上，它们是——现在仍然是——完全不同的李子品种，生长在火山土壤地区之外。

这就引出了今天的家庭园丁。

我们可以BOB体育APP苹果下载获得的植物和种子不是在认证的“San Marzano”水果的可接受范围内种植的同一品种，显然，在大多数情况下，我们也不是在火山土壤中种植这种黄金标准的酱番茄。

尽管我们无法复制这种独一无二的番茄，但我们可以种植的番茄非常适合烹饪、罐装、晾晒和制作酱汁，这些番茄值得在夏天的花园里拥有每一寸空间。

我将分享更多关于这种独特的意大利品种的信息，包括更多的历史和一些种植技巧，帮助你收获大丰收。

以下是我将介绍的内容:

什么是圣马尔扎诺番茄?

“圣马尔扎诺”西红柿通常被归类为“糊状”或“李子”西红柿，是三英寸长的椭圆形果实，尖端钝。它们并不总是统一的，形状也会有细微的变化，其中一些或多或少有尖尖的末端。

这个品种在技术上不是罗马1955年，美国农业部(USDA)的农业研究服务局(AgricultBOB体育APP苹果下载ural Research Service)培育出了首个罗姆杂交品种，它就是母本之一。

所有的西红柿都起源于中美洲和南美洲，而独特的“圣马尔扎诺”品种来自意大利维苏威火山阴影下的一个地区。

“圣马尔扎诺”起源于那不勒斯附近一个著名的烹饪区，难怪它有丰富的背景故事，但大多数专家不相信这种说法，即这种品种是18世纪早期秘鲁国王送给那不勒斯的礼物。

更有可能的是，西红柿大约在16世纪中期到达意大利南部，而这种特殊的传家宝直到20世纪初才出现。

这种类型的番茄通常生长在不确定的藤蔓上，尽管今天你可能会发现一些“圣马尔扎诺”品种的身材较矮。六到八个果实成串结，这给葡萄藤带来了沉重的负担。

这种传家宝从移植到成熟需要75到90天，果实是明亮的、欢快的红色当它们成熟时．每个重量在3到6盎司之间。

像其他类型的糊状物一样，它们之所以如此适合制作酱汁、罐装和冷冻，是因为它们含有极少量的种子和光滑的凝胶，果肉坚硬，外皮薄。

所有这些特点使得这个品种很容易剥皮，快速烹饪成浓汁。

声音吸引人的？继续阅读关于在花园里选择这种品种的一些注意事项，然后是一些小贴士，将帮助你在烹饪和保存时获得最大产量。

如何成长

你可以找到完整的信息在我们的指南中，种植和照顾西红柿．但我也要在这里分享一些适用于这种流行的意大利罐头品种的具体建议。

种多少种

当你种植西红柿的时候，想要制作大量的酱汁或通过罐装来保存它们，你需要比你现有的更多的植物BOB体育APP苹果下载牛排或者樱桃品种。

毕竟，你可以摘来吃切片或者一次吃几个小水果，给人极大的满足感。但制作一夸脱的薄番茄酱需要大约5磅的农产品，而制作一罐或一罐浓稠的成品需要更多的农产品。

请记住，一棵普通的植物——即使是一棵已经被木桩固定住，并且在整个季节都获得了充足的水、阳光和食物的植物——整个夏天都会产出大约10磅的水果。

所以要据此计划，记住，成熟的水果在厨房柜台上只能保持4到7天的新鲜，而把它放在冰箱里会破坏它的口感。

由于除了一种“圣马尔扎诺”之外，目前市面上的所有“圣马尔扎诺”都是不确定的，它们在整个季节都能结果，而不像大多数罐头类型那样在狭窄的窗口内结果确定植物BOB体育APP苹果下载．

这意味着你还需要计划种植足够多的水果，使其在同一时间成熟，以保存或制作一个需要大量磅的食谱。

或者，你可以考虑从几株植物上采摘一些，然后冷冻成块，直到你有足够的酱汁。BOB体育APP苹果下载

时机

像大多数传家宝一样，这个品种比大多数杂交罗马或其他品种需要更长的时间来成熟果实罐装番茄的最爱。其他品种需要70到80天，而“圣马尔扎诺”可能需要75到90天。

这额外的一两个星期可以阻止植物在夏天结束前生产它们所能生产的所有东西。BOB体育APP苹果下载

为了抵消生长日历中额外的天数，确保移植苗圃在季节早期开始，以适应较长的生长时间表。

当你开始播种的时候，一定要在室内播种在你所在地区的平均最后霜冻日期前整整八周，这样它们就可以提前准备好了。

你可以选择很多品种，它们的生长周期较短，或者不介意在初夏种植，但这不是其中之一。

支持

即使是不太典型的“短藤”品种的“圣马尔扎诺”也需要木桩，所有的藤蔓类型都需要木桩。

虽然这些果实比邻居们种的半磅重的牛排要小，但它们一簇一簇地成熟，为葡萄藤增加了相当大的重量。

使用篮子编织，笼子，棚架或木桩。来学习用佛罗里达编织法制作你自己的番茄支架，看看我们的指南．

容器的考虑

不要被这种植物产出中等大小果实的事实误导。BOB体育APP苹果下载虽然“圣马尔扎诺”可以在容器中生长，但它们至少需要容纳4到5加仑的水才能维持一株植物的生长。

盆栽植物也需要BOB体育APP苹果下载更频繁的浇水比那些生长在地面或了床因为根不能在容器外寻找水。

他们需要支撑生长的藤蔓。你可以选择在容器中放置木桩或笼子，或将花盆放置在格子或栅栏附近。

了解更多关于在花盆中种植的最佳品种的信息，并了解如何在这个过程中取胜在指南中．

这可能会给你留下一两磅水果——不够做一大堆酱汁。

解决方案?剁碎冷冻一些，按照导游的指示去做．

当你从冰箱里拿出夏天的味道加到汤或辣椒里时，冬天的自己会感谢你的。

这是你的友好提醒，“圣马尔扎诺”是晒番茄干的理想选择。

点击说明脱水我们的西红柿储存指南．

如果霜冻来得早，或者你需要在成熟之前采摘，这也是制作绿番茄泡菜的好选择。有关基本说明，请参阅此酸洗指南在我们的姐妹网站Foodal上．

请记住，绿色西红柿可以用来代替部分或全部其他数量的腌制蔬菜，如夏南瓜或黄瓜。

或者，用乳酸发酵的莎莎酱保存绿色或成熟的农产品。在Foodal上找到食谱．

烹饪的想法

我想，在你开始自己的实验并发现它们是必不可少的之前，你可能只需要一些关于“圣马尔扎诺”西红柿烹饪方法的建议。

一旦你品尝了成熟的水果，你很快就会意识到它们也可以用在你喜欢的地方樱桃或者切片的类型-在沙拉，三明治，和作为美味的腌制配菜。

你也可以把它们切碎放在墨西哥卷饼和大饼披萨上，或者加入新鲜的莎莎酱中。

当然，它们被称为“酱番茄”或“酱番茄”是有原因的。超厚的壁和最少的籽意味着这些传家宝非常适合烹饪成酱汁的稠度，或者如果你喜欢的话，也可以自制番茄酱。

首先,去Foodal’s看看烤箱烤番茄酱食谱，美味的一批。

想要口味更丰富、同时还能突出本土出产的“圣马尔扎诺”(San Marzano)的新鲜风味，可以试试Foodal的番茄奶油酱。

当你准备尝试更复杂的菜肴时，Foodal的牛排披萨这是一份振奋人心的那不勒斯美食。

当你体验过自制酱汁和包括这种明星配料的食谱时，就像我之前提到的，你可能已经准备好开发自己的食谱，包括这些自制的美食。

我希望你喜欢这段烹饪之旅，希望你能长得更多!明年……