如何在花园里种植利马和黄油豆

即使你很幸运地住在农贸市场附近，或者订阅了一个包括当季新鲜利马的CSA盒子，别人也会花很多钱来种植和剥壳，而且往往很快就会卖光。

当你自己种植时，你有可靠的供应来烹饪新鲜的配菜，或者用作豆类沙拉、鹰嘴豆泥或夏日汤的配料。

它们也非常容易干燥，可以储存在储藏室过冬，或者保存起来种植明年的开放式授粉传家宝作物。

因为种子相对便宜，而且比新鲜的雪梨更容易找到，你可以随心所欲地种植一些不太为人所知的传家宝品种。

目前我在自己的花园里种了四种，一种灌木和三种藤蔓。

你可能应该先从一两种开始，但对于想要从种子种植黄油豆的家庭园丁来说，有几十种选择是很好的，每一种都有自己的生长怪癖和独特的风味。

我猜你能看出来我是这些豆类的超级粉丝，这不仅仅是因为我住在南方，那里的人认为冷冻利马是一种标准的配菜，用玉米、奶油和黄油豆做成的玉米粉是夏天的一种仪式。

如果你自己种，我想你也会学会爱它们的。

即使你不喜欢上世纪70年代餐桌上被当作青豆的无味糊状食物，也不喜欢学校自助餐厅蒸汽蒸汽机上懒洋洋的软糊状食物，我还是会这么说。

这些不仅仅是不同，它们是崇高的——一种不花很多钱的美味，但只有当你是一个家庭园丁时才可靠地得到。

接下来，我将详细介绍所有你应该遵循的步骤，播种，种植，收获，和烹饪用杆和灌木品种p . lunatus．以下是预期结果:

利马豆是什么?

利马豆富含蛋白质、纤维和微量矿物质，像普通豆类一样生长在灌木丛或藤蔓上(菜豆）.

但与普通品种不同的是，人们只吃它们的种子p . lunalus，而不是未成熟的青豆。我们也不吃纤维状的外层——只吃绿色或干燥豆荚内多汁的种子。

这些种子的大小各不相同，从四分之一英寸的球形黄油豌豆品种到半月形的“大妈妈”种子，长度可以超过一英寸。

较大的种子，有时被称为“马铃薯豆”，淀粉含量更高，而“婴儿”类型的种子更柔软。

严格来说，这是一种温暖气候的作物，起源于秘鲁，因该国首都而得名。

这些植物BOB体育APP苹果下载通过固定土壤中的氮对整个花园都有好处，如果你在季节结束时把它们埋在地下，还能增加生物量。

对于那些尝试有机种植或至少限制化学物质使用的园艺初学者来说，这些豆类往往是无病无虫的。

采取一些预防措施，比如良好的空气流通和排水良好的土壤，它们通常不需要使用任何类型的杀虫剂。

本种常被误认为其他豆科植物，在豆荚中产生大而可食用的种子，包括红豆(p . coccineus)、芸豆(p .寻常的)，蚕豆(蚕豆根尖），以及以毛豆的形式收获的大豆(大豆）.

所有这些类型都有相似的生长习惯，但黄油豆有独特的味道。

较大的利马种子几乎是泥土味，煮熟后有烤土豆般的质地，而种子较小的利马品种在小火炖后甜甜的，有一种明显的植物味。

考虑到你的努力会让你获得如此出色的味觉，我想说，自己种利马豆或黄油豆是一个相当简单的过程。

只要注意我要分享的一些注意事项，比如等待温暖的天气播种，不要在雨后播种，你就会在不知道里把这些嫩而美味的蔬菜叉起来，作为夏天的乐趣享用。

培养与历史

我得说这些豆科植物的名字是真的。这种种子最大的西瓜最初是在秘鲁种植的，在那里已经种植了大约7500年，它们的名字来自该国的首都。

公元100-800年，莫切部落居住在秘鲁莫切河谷的特鲁希略附近，在今天的利马西北约340英里处。

在当时的文化中，这些豆类被视为身份的象征，并用于仪式。他们被认为是永恒生命的象征莫希艺术品．

从南美，商人和种植者将这些豆科植物的种子带到北部和墨西哥，在那里，这些种子较小的“婴儿”品种被驯化。他们还向东前往西班牙，然后前往葡萄牙。葡萄牙人后来把它们带到了非洲。

如今，利马是美国南部的一种主食，通常与火腿或其他熏肉一起烹制。

它们是肯塔基州burgoo的关键成分，它还包括鹿肉、鸡肉或香肠，是德比日的一道菜。

这种类型的豆类在罐头中很常见，有时被标记为黄油豆，包括或不包括猪肉。布什的品牌显示了南方的影响，总部设在田纳西州的诺克斯维尔(我也是!)

种植葡萄品种需要至少90天的无霜期，这就排除了在生长季节短的地区种植它们，直到20世纪初。

随着1907年Burpee发布的“Fordhook”的引入，灌木丛品种使更多的园丁在寒冷的气候中开始种植利马成为可能。它们往往比极地品种的表亲提前一个月成熟。

想加入家庭园丁的行列吗，他们正在为这些豆类带来大丰收?继续阅读如何做。

传播

在你考虑种植之前p . lunatus品种,检查种子包或在线目录详情请先了解!

决定是种植杆状还是灌木状是最好的决定，当你仔细阅读种子供应商提供的产品时，在你确定种植哪种类型之前。

首先要考虑的是离到期日的天数。杆状品种可以节省空间，因为它们在空中生长，植株之间不需要太多距离。BOB体育APP苹果下载

但他们也需要90到110天才能生产出新鲜的豆子，更不用说干燥的种子了，所以这是一个很大的考虑因素。

请注意，这些是无霜日，而不是“不太冷”的日子，所以在决定种植需要很长时间的品种之前，检查你的日历，从平均最后一场霜冻数到平均第一场霜冻数。

现在，灌木的种类往往成熟得更快，有些甚至只有60天。

唯一需要注意的是，灌木类型倾向于进一步扩展，至少有4英寸宽，每株可能扩展多达20英寸。

所以，虽然你能更快地得到新鲜蔬菜，但你不能在你的花园里种那么多植物，这可能是一个缺点，当你的空间小，寻求高产量时。BOB体育APP苹果下载

至于容器，你可能会惊讶地发现，一些杆子品种在容器中生长得和在花园中一样好。

关键是要选择一种不超过6到8英尺高的扁豆，然后在一个至少18英寸深和宽的花盆中种植，这样它就可以支撑一根杆子或格子架。

或者，你可以选择在靠近栅栏的容器中种植，而不是在花盆中安装支架。

一旦你选择了各种各样的杆子和灌木，你就需要找一个阳光充足的花园。对于这些豆类植物来说，每天6小时是最少的。

你还需要一个排水良好的地方，土壤要有大量的有机物质，土壤要易碎，不重，这样幼苗就能冲破外壳。

如果你只有粘土或压实的土壤，考虑一张抬高的床或者第一年用容器，同时你要做一些修改，让你的土壤在未来的生长季节里更易碎。

这也是关键进行土壤测试．黄油豆的推荐pH值在6.0到6.8之间，如果超出这个范围，它们就不能很好地生产。

当你修改土壤以增加或降低pH值时，土壤可能需要几周甚至几个月的时间才能做出反应，所以你测试的时间越早越好。

像大多数豆科植物一样，利马也需要将堆肥耕种到土壤中以保持水分，但你通常可以省去补充肥料。事实上，如果你使用增氮肥料，就会以形成豆荚为代价，让它们长出叶子。

一旦温度稳定，大约在上一次霜冻后三周，就可以播种了。

在这里不要操之过急。冷空气会损害豆类，寒冷的土壤会使它们生长缓慢，以至于它们无法战胜疾病。

这些豆科植物在温度在60到70华氏度之间时发芽最好。

这一点非常重要:不先把种子浸泡一下!有一些品种的豆子浸泡后会受益，但利马会四分五裂。

根据一般经验，所有利马品种都要种在一英寸到一英寸半深的土壤里，土壤要湿润但不潮湿。

一些较大的种子应该种在较深的地方，种子包装上应该详细说明这一点。

然后用你的手后跟或用脚踩牢土壤。你不希望种子飘起来飞走，但你也不希望它们种在土壤里太深，以至于发芽时无法破土而出。

种植后要好好浇水，保持土壤湿润，直到你看到发芽为止。

发芽通常需要7天左右，但有时需要两周或更长时间，这取决于土壤温度、天气和你种植的品种。

对于葡萄藤，在你种植之前，把支撑物放在合适的位置，种子之间种植大约两英寸的距离，这样就可以很容易地训练跑步者爬上杆子、栅栏或格子。

通常不需要细杆品种，因为它们在空中生长，你可能不会得到100%的发芽。但是，如果豆芽之间的距离超过3到4英寸，那么就去掉一些掉队的豆芽。

太空灌木丛开始时间隔4到6英寸，然后计划稍后将它们变薄。

如果你是在花园种植，你可能想要每行种植18英寸到3英尺，这样就可以为除草和收获留出一条走道。

在一个凸起的床上种植灌木品种，你可以把每颗种子都种植在距离其他种子6英寸的地方来节省空间。

一旦灌木丛的种类发芽了，就瘦到最健康的幼苗，间隔12英寸，如果你选择的品种传播得更广，就离得更远。

与其拔掉多余的植物，不如用剪刀在土壤线处剪断，并将剪下来的植物制成堆肥。这可以帮助你避免不小心拔多株植物。

当根系在土壤线下分解时，也会为土壤增加生物量。

如何成长

“杰克与豆茎”显然是一个民间故事，但你可能也有过种植青豆的经历，几乎就是这样快速和无忧无虑。

你的主要任务是确保你生长的豆子有足够的水，特别是当植物短于6到8英寸时，以及它们开花和出荚的时候。BOB体育APP苹果下载

充足的水分有助于它们变得足够强壮，以抵御常见的疾病，并提高产量。

充足的水分也会使植物生长得更快，因此它们能够更快地与杂草争夺水分BOB体育APP苹果下载和养分。

一旦植物长到半英尺BOB体育APP苹果下载高，它们就不会那么容易受到杂草的侵袭和抑制它们的生长。

在炎热的夏天，植物大约需要一个BOB体育APP苹果下载每周一英寸的水．在不下雨的几周，在土壤线处给植物补充水分。BOB体育APP苹果下载

要确定土壤是否需要更多的水分，将小指插入其中一种植物茎部附近的土壤。BOB体育APP苹果下载如果下面一英寸或更多的地方是干的，是时候浇水了。

一定要浇水深，防止根系为了寻找水分而向土壤线生长。浅根会削弱植株，降低产量。BOB体育APP苹果下载

我喜欢走在游戏的前面，所以我在预测干燥天气或干旱的时候浇水。这样，植物的生长周期就不会被打断，我也不必在枯萎的植物枯萎后，把大桶洒在土壤上，试图让它们复活。BOB体育APP苹果下载

除草是第二重要的家务。

这些豆科植物的根系很浅，所以你不希望它们与杂草争夺水分。

保持该区域的杂草将给你的植物更好的机会获得有效的水分，并应用两英寸BOB体育APP苹果下载一层未经处理的护根物就像稻草可以抑制杂草生长，保持土壤水分。

如果你的花园床上有很多杂草，或者缺乏坚持除草的意愿，杆子品种是一个很好的选择。它们更容易除草，杂草渗透的地面空间也更小。

对于灌木品种，当它们扩散开来，植株已经长到6英寸高时，不要试图除草。BOB体育APP苹果下载

在这一点上，连根拔起植物或鼓励水传播病原体的风险大于除草的任何好处。

在这个时候，我通常会忽略偶尔出现的杂草，因为较大的植物比较小的幼苗更能争夺阳光和水分。BOB体育APP苹果下载

还有一种方法可以让你的利马在这个季节后期长得更强壮:跟上收获的步伐。采摘成熟的绿色豆荚可以促进植物生产更多。BOB体育APP苹果下载

不过，这也涉及到计划。大多数灌木品种在两到三周的时间内就能收获全部果实，而藤本品种开始得较晚，然后需要几个月的时间才能产出果实。

如果你不想一周又一周的采摘，灌木丛类型是天赐之物。

如果你想在短时间内采摘，找一个你喜欢的灌木品种。只是要确保种植它，这样两到三周的收获期就不会在你度假或有一个巨大的工作项目的时候发生。

日益增长的建议

• 在阳光充足的地方种植。
• 用地膜覆盖植物以抑制BOB体育APP苹果下载杂草。
• 当叶子是湿的时候，不要处理植物或摘豆荚。BOB体育APP苹果下载
• 当天气预报BOB体育APP苹果下载有高温或干旱天气时，提前给植物补充水分。
• 让幼苗好好除草，直到它们长到6英寸高。
• 经常采摘成熟的豆荚，以促进新豆荚的生长。

病虫害管理

当你看到一长串的害虫和疾病时p . lunatus，你可能会担心你的庄稼不会长得很好。

别太担心!在大多数问题发生之前，您可以采取一些步骤来预防它们。

例如，给你的植物充足的水，并给它们除草是个好主意，这样它们就能足够健康地抵御疾病。BOB体育APP苹果下载

还要确保从可靠的来源购买种子，因为有些疾病是通过受感染的种子传播的。

适当的种植间距可以改善空气循环，减少在潮湿环境中滋生的病原体。当植物潮湿时，不要在豆地种植，这样可以防止豆锈病和其他许多水传播疾病。BOB体育APP苹果下载

轮作作物，避免连续两年在同一空间种植任何豆类，如果遇到疾病，根除所有受感染的植物，可以真正帮助防止越冬害虫和土壤传播的病原体。BOB体育APP苹果下载

话虽然如此，以下是要注意的黄油豆害虫和疾病，以及一些处理最普遍的方法:

食草动物

当这些嫩芽从花园的土壤中探出头来的时候，食草动物就可能盯上你的植物了。BOB体育APP苹果下载

鹿兔子更有可能吃掉年轻的幼苗和花蕾，尽管如果食物稀缺，它们也会吃掉成熟的植物。BOB体育APP苹果下载

浣熊和土拨鼠可以毁掉一整块地，折断树枝，吃掉整株植物。BOB体育APP苹果下载

如果你所在的地区有这样的野生动物，你可以用6英尺高或更高的围栏来保护你的作物。

当你试图阻止兔子或其他林地动物，而不是鹿时，你要确保篱笆在花园周围深入地下6英寸。

这也可以保护那些在土壤下袭击的田鼠。

看看我们的指南，了解更多关于养狗的知识兔子从吃开花植物BOB体育APP苹果下载,如何建造鹿围栏。

昆虫

虫子喜欢豆子!但如果你的植物健康且生长BOB体育APP苹果下载迅速，大多数植物都不会造成太大伤害，或者只是装饰。

如果你以前遇到过昆虫问题，或者预计你所在地区会有大量昆虫涌入，调查一下是值得的有益的食肉昆虫选项。

他们会帮助你创造一个环境，让好的虫子去照顾那些可能伤害利马的虫子。

以下是一些最常见的昆虫:

蚜虫

蚜虫(蚜科(Spp .)很小，有很多颜色，包括淡绿色、粉红色、白色和黑色。它们倾向于在凉爽干燥的天气袭击，并有一个讨厌的习惯，即从树叶上吸取汁液来阻碍生长。

除了鼓励前面提到的有益昆虫，包括瓢虫，你可以处理蚜虫的爆发与强烈的爆炸水管里的水．或者，用水和洗洁精混合清洗被感染的植BOB体育APP苹果下载物。

只是要确保只有在夜幕降临前叶子有足够的时间干燥时才这样做，否则在潮湿的条件下真菌会传播，你会受到进一步的伤害。

了解更多在我们的指南中管理花园里的蚜虫．

豆叶甲虫

任何时候，当你发现叶子上有很多针头大小的洞时，你可能正在和豆叶甲虫打交道Cerotoma trifurcata．

要检查，转向叶子的下面，这些椭圆形的红色，橙色或黄色的虫子喜欢在那里吃黑色斑点。他们也会去找种子荚。

这些甲虫在没有排水良好的土壤的花园中繁殖，在中西部尤其突出。

通常只要精心挑选就能征服它们。你可以选择宣布:“不，甲虫，我的植物!”“你把它们扔进装满肥皂水的容器里，让它们死掉，但我发现这能让讨厌的苦差事更快地过去。

墨西哥豆甲虫

当叶子被吃掉，损坏的地方形成了花边图案，你可以透过它看到，你可能有可怕的墨西哥豆甲虫(Epilachna varivestis)在你的花园里。

这里的一个问题是，它们看起来很像它们的远房表亲，有益的瓢虫的橙色或黄色版本。

为了区分它们，看看犯罪者的头部是否和身体的颜色一样，而不是瓢虫独特的黑色头部。

这些害虫会大量破坏叶子，导致植物不能再进行光合作用，你应该把它们清除掉!

用手把甲虫摘下来。

你会在叶子的下面发现橙黄色的椭圆形虫卵，每组40到75个，覆盖了大约一平方英寸的面积。一定要把他们也毁掉。

为了防止再感染，移除并摧毁受感染的植物，或在季节结束时将它们犁到至少10英寸深的土壤下。BOB体育APP苹果下载

双斑蜘蛛螨

这些小家伙很小，有红色、黑色、黄褐色或白色。

不是吓唬大家，但它们是蛛形纲动物，测定了，近看像蜘蛛。从几英寸远的地方看，它们看起来像铅笔橡皮擦爬行的碎片，或者可能是非名牌象鼻虫，这取决于颜色。

蜘蛛螨虫以树叶的底部为食，它们编织的保护网很容易被误认为是早晨的露水。虽然蜘蛛网并不吸引人，看起来就像粘着小虫子的干燥剂纸。

但如果数量较大，蜘蛛螨会蚕食豆荚，影响你的收成。在严重感染的情况下，它们甚至可以杀死植物。BOB体育APP苹果下载

为了在它们变得有问题之前把它们清除掉，在一天的早些时候，在植物的叶子干了之后，用水和软布轻轻地把它们洗掉。BOB体育APP苹果下载或者，用一股烈性水流喷它们。

了解更多处理蜘蛛螨在我们的指南．

疾病

大多数利马豆和黄油豆的病害可以通过预防措施得到控制，比如一年四季轮换种植地点，以防止土壤传播的病害再次发生。

在与植物接触之前和之后清洗你的手和工具也是一个好主意，以阻止通过土壤或水传播的疾病。BOB体育APP苹果下载

如果你的植物被感染了，要BOB体育APP苹果下载尽快处理掉。在细菌或真菌扩散之前，将整个块状植物连根拔起并销毁。

不要将受感染的植物部分添加到堆肥堆中，否则你会帮助病原体感染明年的植物。

以下是利马和黄油豆最常见的一些疾病:

炭疽病

引起的刺盘孢属炭疽病是一种真菌，在凉爽潮湿的天气里尤其成问题。

绿色叶子上的红色、紫色或黑色叶脉和植物其余部分的铁锈色斑点可以表明炭疽病。还要注意豆荚上的椭圆形病变，甚至里面的种子。

炭疽病通过在土壤中越冬获得立脚点，所以这是一种你可以通过在过去两个季节没有种植这种蔬菜的地方种植豆类来预防的疾病。

如果它来了，赶紧移走所有受损的植物，这样炭疽病就不会蔓延。BOB体育APP苹果下载

豆类细菌性枯萎病

这是一个令人沮丧的问题。不仅仅是细菌黄axonopodispv。phaseoli导致畸形的叶子变得干燥，纸张和黄色边界，它可以阻止植物生产。BOB体育APP苹果下载

已经形成豆荚的植物可能会在豆荚上出现浸水斑点，这也是细菌性豆枯病的迹象。

提前计划预防这种疾病。尽量购买具有抗性的种子，因为这种疾病主要是通过种子传播的，尽管蚜虫也会传播它。

如果选择抗性品种已经太晚了，那就不要在植物潮湿的时候在花园里种植，以防止细菌性枯萎病。BOB体育APP苹果下载

如果它袭击了，一定要清除并摧毁受感染植物上的所有碎片，不要添加到堆肥堆中。BOB体育APP苹果下载

豆花叶病毒

这种病毒，也被称为BMVD，可以使植物变成病态的黄色，产生很少或不产生豆荚。BOB体育APP苹果下载

为了避免这种情况，一定要种植抗马赛克的品种。预防传播疾病的昆虫，如蚜虫。移除或摧毁所有被感染的植物。BOB体育APP苹果下载

豆生锈

豆锈病是我在花园中非常熟悉的一种疾病，这也是我反复强调不要在豆科植物潮湿时碰它们的众多原因之一。BOB体育APP苹果下载

由真菌引起Uromyces appendiculatus在美国，当天气多云和潮湿时，它就会茁壮成长。

它表现为叶子上的小光点，长成锈色的斑点，边缘带黄色。

导致锈病的真菌孢子通过水传播，所以如果你在收获豆荚或在叶子被雨水或头顶浇水弄湿的时候工作，它会感染邻近的植物。BOB体育APP苹果下载

这种真菌也会在土壤中越冬，这也是确保不要连续两年在同一地点种植豆类的另一个原因。

如果你的作物在轮作作物和只在植物干燥时工作的情况下还是感染了锈病，一定要立即清除所有受感染的植物。BOB体育APP苹果下载

要么把它们烧掉，要么把它们扔进垃圾桶(不是堆肥)，以阻止孢子传播到其他植物，或者通过土壤进入明年的花园。BOB体育APP苹果下载

收获和储存

看到黄油豆荚变大真是太令人欣慰了!就像大自然在宣布我们的诞生。

以下是如何最大限度地提高利马收获的产量和质量，以及存储收集到的东西的方法:

采摘新鲜豆荚

当植物从估计的天数到成熟的10到15天开始观察可食用种子的迹象。BOB体育APP苹果下载

他们的想法是在豆子完全成熟的时候采摘，但在豆荚变成棕色和干燥之前，这意味着里面的种子也变得又硬又干。

你可以早一点挑选利马来新鲜剥壳，但要等到豆荚至少满了三分之二。把整个绿豆荚摘下来。

只有在植物没有水分的时候才能收获，而不是在叶BOB体育APP苹果下载子上有露水或刚下过雨的时候。

任何时候当你处理p . lunalus如果植物是湿的，就会有水生病原体毁灭作物的风险。

“不要在潮湿的植物上工作”的格言有时确实BOB体育APP苹果下载使收获成熟的豆荚变得困难，但尽你最大的努力吧。

即使有一两个过于成熟的豆荚留在植物上，它也会开始把能量转向形成干燥的种子，而不是创造更美味的新鲜贝壳豆。

要么用干净的厨房剪刀剪断豆荚与茎的连接，要么用双手把它们扯下来。

这样你就可以一手稳住茎，另一只手去摘豆荚。如果你只用一只手拉，你可能会折断整根树枝，或者更糟的是，不小心把植物连根拔起。

至于炮弹，好吧，这可能是我唯一一次不超级欣赏国产利马。把新鲜的豆子从豆荚中取出是一件苦差事。

一种方法是把豆荚垂直地掰成两半，然后用叉子、坚果钳或你灵活的手指把种子挖出来。

有时，我承认，我需要一把锋利的削皮刀或厨房剪刀来切。绿色豆荚在藤蔓上生长的时候，充满种子的时间越长，它们就越坚硬。

哦，好吧，这是一个温和的缺点，否则美妙的蔬菜种植经验。

收获干利马

这听起来可能过于热情，但我认为收获利马豆作为明年的种子或作为干燥的厨房主食也是一种快乐。

这些豆科植物真的是把自己晒干了!BOB体育APP苹果下载

当果皮变干变黄(但没有枯萎)，你能听到种子在里面嘎嘎作响时，你就能知道它们已经熟了。

那时，你可以用剪刀把豆荚剪下来，或者，如果是在季末，把整株植物拔起来。

然后愉快地敲开酥脆干燥的外壳，取出干燥的种子。它们可能会很脆，但如果不是的话，把它们铺在烤盘上，放在凉爽干燥的地方，让它们完全变干。

如果你处理的是整株植物，将种子抖散在干净的床单或托盘上，如果植物健康，将叶子、茎和干豆荚上的糠混合。

存储

我忍不住说:“不要让这种事发生在你身上!”

如果可能的话，不要陷入那种需要收获新鲜豆荚但还没有准备好烹饪的不太理想的情况。

如果你有这样的机会，它们可以在冰箱里储存几天。只是它们尝起来不像直接从植物中取出放进锅里的那些那么新鲜。

把不能马上煮熟的新鲜黄油豆放在豆荚里。把它们放在蔬菜保鲜盒里，放在干净的洗碗巾或塑料拉链袋里，三天内用完。

把从豆荚中取出的干种子储存在一个密封的容器中，如果它们没有一次完全准备好，可以随时加入。将容器放置在阴凉、黑暗、干燥的地方。

如果你能保持这些条件，避免潮湿和潮湿，你就能在收获后至少把干豆子保存几年用于烹饪。

同样的种子还应保持至少三年的生长活力。

保存

这是我个人对奢侈的定义之一:有很多新鲜的黄油豆，在收获季节吃不完。

如果你足够幸运，发现自己处于这种情况下，有几种方法可以保存丰富的资源。

第一个，也就是我上面提到的，是榨干过剩的粮食。但你不能用脱水机。

相反，在收获大丰收的季节结束时，把成熟的豆荚留在植物上，当它们已经干燥时收割。BOB体育APP苹果下载

你也可以冷冻任何新鲜的壳，我认为这是一个好主意，种植很多，你有足够的这个目的。就像我说的，这是奢侈品!

如果我不相信它们在冷冻后仍然是高质量的，并且在凉爽的月份里会给你带来夏天的新鲜味道，我是不会告诉你这些的。

当你还是个孩子的时候，如果你不喜欢冰箱里煮得太熟的利马的味道，那就去颤抖吧。但这次将有所不同。

冷冻本土的黄油豆可以保留风味和质地，而不需要很多麻烦。我保证。

不过，首先，一定要把带壳的豆子焯一下，这个过程也被称为半煮。

将一大锅水烧开，转中火，在水还沸腾的时候，一次放入四杯带壳的利马。

我喜欢用一个不锈钢滤器来盛种子，拿着它的手柄把它放在水里，然后用钳子或硅胶手套把它捞上来。

如果你只准备一批冷冻，你也可以直接把它们放在水里。否则，你会想要重复使用煮沸的水。

让小利马煮两分钟，大的煮沸三分钟，然后把漏勺拉上来，让水流回锅里(或者，把锅里的水放在干净的水槽里)。

沥干水后，立即将滤器浸入一碗冰水中。再沥干水分，用干净的抹布擦干。

然后在烤盘上把豆子冻成一层。这个快速冷冻的步骤可以防止单独的种子在冷藏时结块。

一旦它们变硬就从冰箱里拿出来，储存在冷冻袋中或密封的、不含bpa的塑料容器中。冷冻在你最可能在食谱中使用的份量。

你也可以把煮熟的利马带到室温，然后密封在密封容器中冷冻。

如果你使用这种方法来保存，请确保在容器顶部留出一英寸左右的空间，以便冷冻食品膨胀。

也可以通过装罐来保存利马豆，但只能使用压力罐，而不是水浴或快煲。

有关压力罐装蔬菜的风险、安全措施和程序的更多信息，请参阅基本的家庭罐装指南在我们的姐妹网站Foodal上．

食谱和烹饪理念

看着扁豆藤蔓拉上支架，灌木丛里的品种长出叶子、开花、结荚，真是令人满意。如果你有心情的话，费力撬开这些豆荚也是一种乐趣……

但我在骗谁呢?所有这些享受都远远比不上烹饪和食用这些美味豆类的乐趣!

现在，有些人确实担心利马中的氰化苷咀嚼时会释放微量氰化物．

但与早期的秘鲁品种相比，现代驯化的版本只含有少量的这种“氰化物”，所以如果你愿意，你可以直接从豆荚中品尝一两颗新鲜的豆子，而不会受到伤害。烹饪可以破坏有害化合物。

以下是我最喜欢的准备:

烹饪新鲜雪莉

只有那些愿意种植自己的传家宝的人才有这种味道，收获后立即烹饪去壳的利马。

在一个中等大小的炖锅中放入一个不锈钢或竹制的蒸笼，将大约两英寸的水煮沸。加入豆子，盖上盖子，蒸12分钟，直到豆子变软。

你不必像我一样把它们加到早餐菜单上，但我绝对建议你配上一小块最新鲜的黄油(如果你是素食主义者，可以加一茶匙果味最浓郁的特级初榨橄榄油)，以及盐和胡椒。

如果你不喜欢蒸，也可以在三杯沸水中加入雪莉和半茶匙盐。

把火调到中低火，炖20分钟左右。每15分钟测试一次，看看你是否有你想要的口感，之后每隔5分钟测试一次。

沥干水分，撒上你最喜欢的调味料或现磨的黑胡椒。加一小块黄油或一团法式鲜奶油，迎接夏日花园中最好的美食。

干利马烹饪指南

给我的家庭园丁朋友们一个警告:不要把你家里晒干的利马烤得太熟。

从花园收获的黄油豆比你能买到的大多数豆煮得快得多，因为它们被认为是“新作物”。豆子储藏的时间越久，烹饪的时间就越长。

这也是你应该根据自己的喜好调整的过程之一。一定要在煮一小时后品尝一颗豆子，然后每20分钟左右品尝一次，直到你得到适合你的稠度。

如果你要在需要进一步烹饪的食谱中使用利马，比如炖菜或砂锅菜，只煮到它们变软就可以了。

至于干利马或黄油豆的基本烹饪方法，请按照我的方法进行:

你可以浸泡一晚上或几个小时来加快这一过程，但我喜欢烹饪它们的便利性和风味，不需要额外的步骤，尤其是一些较大的类型会在浸泡长时间后一分为二，边缘变得粗糙。

请记住，种子较小的品种，如“Dixie Speckled Butterpea”，在烹饪过程中往往会分崩离析。

所以，你可以在鹰嘴豆泥或豆汤中使用它们，但不要指望它们在冷冻沙拉或炖菜中保持形状。对于这些类型的食谱，你会想要使用较大的干利马。

要在炉子上煮，在一个又大又重的锅里加入几杯干豆子和足够的水，把它们盖住大约两英寸月桂叶和干红辣椒，但它们是可选的。

将混合物煮沸，煮沸大约10分钟。把火调到中低，小火煮到你满意的豆子样品。这通常需要一个小时。

看着锅，一旦豆子开始变软，在水中加入大约一茶匙的盐。

随着豆子的膨胀，根据需要加入更多的水，使它们浸在水中。我建议从微波炉或茶壶里加入已经沸腾的水，这样就不会减慢或中断烹饪过程。

你也可以用慢炖锅做干利马。每一杯豆子加三杯水，再加一茶匙橄榄油和一片月桂叶。

我用火煮它们四个小时，煮了三个小时后加一茶匙盐，并检查它们是否被水覆盖。如果需要，可以添加更多。

你也可以用火煮一个小时，然后再转小火煮五六个小时，直到熟透。

无论你是在灶台上还是炖锅里煮，在豆子完全煮熟之前，都不要加入任何酸性成分，比如醋、柠檬汁或西红柿，否则它们会变硬。

一旦我煮好了一大锅干豆荚，我就把它们分成几个密封的小容器，让它们冷却，然后把它们放在冰箱里，放在它们自己的肉汤里，或者先把它们沥干。然后我用和我去壳煮新鲜黄油豆一样的方法来使用它们。

煮速冻利马

不需要解冻你储藏的又肥又嫩的利马。相反，在大约一杯开水或肉汤中加入一两杯冷冻豆子。我最喜欢的是蔬菜汤，加一点干洋葱或切碎的洋葱。

将液体煮沸，转小火，小火煮25分钟。如果你用的是肉汤，不要沥干，直接上桌!

否则，沥干，调味，加一点黄油或你喜欢的油。这将产生一个配菜，让你忘记童年晚餐或学校食堂煮得太熟、糊状的怪物。

食谱

有这么多美味的方法来品尝自制的利马，我永远不可能在这个空间里把它们都做得很好。

但我绝对推荐用它们炖或蒸来代替鹰嘴豆，为你最喜欢的鹰嘴豆泥食谱增添一种新鲜、清淡的味道。

没有这样的食谱?用烤大蒜鹰嘴豆泥把煮熟的利马换成鹰嘴豆来自我们的姐妹网站Foodal．

煮熟的新鲜黄油豆也增加了天鹅绒般的质地和细腻的味道，当用在咖喱玉米和卷心菜汤的罐装豆子食谱来自Foodal．

或者用它们来代替豌豆Foodal的marisco海鲜饭食谱或在自制的三豆沙拉中加入或代替鹰嘴豆或芸豆，也来自Foodal．

试着把它们冷却后，拌在你最喜欢的拌菜或晚餐沙拉里，而不是毛豆或面包丁!

对于传统主义者来说，我们不要忘记玉米豆，这是一种怀旧的夏日新鲜菜肴，展示了你可爱的花园收获。

以下是我做玉米豆的食谱:

每两杯煮熟的利马豆，在平底锅中用中高火加热一汤匙黄油和一茶匙特级初榨橄榄油。

加入一杯半的刚切好的玉米粒放入平底锅，撒上盐和胡椒粉调味，用木勺或硅胶刮刀搅拌均匀。

煮一分钟，轻轻搅拌，煮到足够热，大约两分钟。

向锅中加入四分之一杯半加半的咖啡，轻轻搅拌，调至中火。再煮四五分钟，偶尔搅拌一下，直到豆豆酱变稠，减少到原来量的三分之二左右。

从火上拿下来，调味，就可以享用了。我喜欢最后加半茶匙的培根盐，或者撒上一点老贝酱。

有些人喜欢用黄油豆加热一杯切好的烤火腿片，或者用培根滴来代替全部或部分黄油和油。