芸苔属植物oleraceavar。gongylodes
我有很多美好的回忆，我的夏天作为一个青年。也许最美味的记忆是看着我的丹麦祖母剥去刚摘下的大头菜坚硬的外层。
然后她会把里面的肉切成圆形的“薯条”，然后撒上盐端给我们。
这种奇妙的食物就是我成年后坚持在自家花园里种苤蓝菜的原因。可爱的卷心菜味道和酥脆多汁的口感与西兰花茎的味道惊人地相似。
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甚至很难将新种植的苤蓝菜与其同类植物区分开来西兰花而且卷心菜的表亲．
但相似之处仅此而已。地上的根植物将其所有的能量集中在一个大的球根体中。
大头菜在德语中是“卷心菜萝卜”的意思，它是一种容易收获的植物，具有令人惊讶的抗虫性，具有美丽的风味。
蔬菜品种
这种植物有两种基本变种。
紫色的品种在颜色上是美丽的，无论是在可食用的肉质茎和在豪华的叶子。
白色的那种实际上是浅绿色的，也是我们在商店和农贸市场最常见的那种。
受欢迎的栽培品种包括:
紫色的维也纳
这个选择有漂亮的叶子，很有装饰性。它可以作为一个明亮的补充，任何院子或花园。
60天后就可以收获了。
种子可在真叶市场买到．
甲南
这个“柯南”一点也不野蛮!“这种杂交品种是2016年全美食用类的冠军，它能产生4到6英寸(约合6厘米)长的淡绿色球茎，味道甜美浓郁。”
只需45天就可以收获，“科南”是理想的容器种植，成熟高度为12-18英寸。
你可以找到在Burpee可以买到种子．
早期的白色维也纳
“早期白色维也纳”是一个传家宝品种，可以追溯到19世纪。这种两英寸长的球茎果肉酥脆多汁，55天后就可以收获了。
最好在小的时候吃，这个品种的苍白的果肉是嫩而甜的!
你可以找到种子可在真叶市场买到．
想要更多的选择?一定要查看我们的补充指南。”11种适合自己种植的最好的苤蓝菜品种．”
正确的种植技巧
苤蓝菜喜欢凉爽的天气和潮湿的环境，所以要确保土壤略湿播种．
我喜欢在四月底左右种植，在天气变得太热之前有足够的时间生长。
大多数品种从播种到收获大约需要8周时间，所以要确保在采摘时间到来之前高温不会到来。
在胜利花园食谱，作者玛丽安·莫拉什(Marian Morash)建议，一丛种子间隔大约4英寸，然后稀释到每隔4英寸只种植一株。
胜利花园食谱，亚马逊有售
不过，我发现有一种种子通常长得很好。如果种子不够，我就在每个洞中大约三英寸处种一粒种子，这样仍然会有很好的收成。
我用食指把它们推到土壤表面以下，然后用表土抚平。的包装说明将提供关于最佳实践的额外见解。
选择合适的尺寸?
对于选择合适的时间，甘蓝粉们有不同的看法。
我一直认为“越大越好”，喜欢看到每株植物给我尽可能多的食物。
一旦收获，你不太可能看到同一株植物产出更多的东西——尤其是当你的季节温度很高的时候。
然而，也有一些人喜欢更小、更甜的球茎，喜欢采摘直径为1-2英寸的球茎。这些小点心是我在花园里吃过的最美味、最甜的食物之一。
如果你想要的是质量而不是数量，选择小的当然有它的回报!
无论你选择哪一种，都要注意，吃之前可能需要把鳞茎外面的纤维去掉。
你可以从根部剪下苤蓝菜，把根留在地里，或者把整株都拔下来。如果你想继续收获树叶，你可能要选择切割方法。
不要扔掉那些叶子
大头菜叶很好吃!小的尝起来味道最好，你可能会想把一些植物放在一边，只做沙拉和sautés。BOB体育APP苹果下载
请注意，用于叶子的植物不会产BOB体育APP苹果下载生像单独放置的植物那样大的球茎。像羽衣甘蓝在美国，除去坚韧的茎状材料(或“肋骨”)的叶子是最好的。
第二年
这种植物是二年生植物，也就是说它还能活两年。由于大多数人在第一年收获，不会留下太多，所以通常不会看到第二年。
如果你想用大头菜作为装饰植物，或者只是收获它的叶子，你可以考虑把它放在一个凸起的床上，让球茎单独生长。
苤蓝菜在第二年开出了令人惊叹的花朵，是种子保存者的热门选择。
在第一个生长季节结束时，将植物带入室内储存，就可以越冬了。第二年春天，可以种植它来实现它第二年的全部潜力——包括未来几年种植的花朵和种子!
多次种植是最好的
像卷心菜家族的许多其他成员一样，在一个季节种植很多种是一个好主意。春季的几行，间隔一周，可以确保各种球茎大小的美味收成。
在炎热的七八月份休息一下;重新开始秋季种植九月初。
在寒冷的地区，比如我住的地方，所有的东西都必须在第一次大寒流到来之前收获。大头菜可以很好地储存在根窖里，就像萝卜，甜菜，芜菁甘蓝,防风草．如果保存良好，可以保存三个月。
然而，如果你住在温暖的南部地区，你可以把它们整个冬天都放在地下。只是用稻草覆盖或者当天气开始接近早晨的寒冷温度时，用地膜覆盖。继续收获整个季节!
大头菜案例
我强烈建议你试一试这种长得丑但营养丰富的植物。
刚开始处理地上的根可能有点吓人，但好处很多。
这种“德国白菜萝卜”除了味道极好外，还富含纤维和必需营养素:维生素C、B6和所有这些金属元素土壤中的养分．
配方的想法
别忘了看看这四种神奇的食谱。
香菜酸奶酱炸苤蓝菜
这道美味的菜肴是由你最喜欢的“丑陋”蔬菜块油炸而成的，它一定会让整个家庭露出笑容。
这些都可以搭配番茄酱或附赠的香菜酸奶蘸酱。
试着把它作为开胃菜，甚至作为周一无肉晚餐的主菜。
在我们的姐妹网站上获取食谱，Foodal.com．
猪排配苹果甘蓝沙拉
这个超级快速的食谱是一个让晚餐在短时间内上桌的好方法。
猪排只用盐和胡椒粉调味。沙拉的味道和猪肉的味道融合在一起，产生一种特别的味道姜色打蛋器．
麻辣螺旋甘蓝沙拉
这是另一种基于卷心菜的食谱，它可以用这种营养丰富的芸苔来做。
用蔬菜螺旋代替面条，做一道以蔬菜为基础的脆“意大利面”，即使是穴居人也会喜欢的。
大头菜奶油汤(素食者友好)
虽然它看起来不那么开胃，但这道奶油汤是由甜焦糖洋葱和椰奶制成的，这让它有一种你会喜欢的美味。
它可以作为你下一次家庭聚会的晚餐前开胃菜，或者是一顿非常棒的健康午餐。
有关存储和使用这个“丑陋”根的更多信息，请查看完整的指南．
你会在你的花园里尝试这种植物吗?你喜欢甜美的紫色，还是经典的绿色?请在下面的评论中告诉我们!
以及更多关于越来越多的大头菜在你的花园中，看看下面这些指南:
摄影:Kendall Vanderslice和Nikki Cervone©问专家，有限责任公司。版权所有。参阅我们的服务条款欲知详情。产品图片来自Burpee和真叶市场。未署名照片:Shutterstock。
