Petroselinum crispum
我们都很熟悉欧芹，它经常被用作我们最喜欢的菜肴的装饰。但它的用处远远不止放在盘子上的视觉吸引力!
欧芹的烹饪应用是广泛的，它提供了许多优秀的健康特性，有益的维生素，矿物质，挥发油和抗氧化剂。
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继续往下读，学习如何在家里自己种植。
培养与历史
在古典时代，它被希腊人用在他们为体育比赛制作的胜利花环上，而罗马人则把它用在新娘喷雾剂中以驱邪。
在中世纪的欧洲，人们认为只有孕妇和女巫才能成功地种植它。
有一段时间，它被认为是死亡的象征，并被用作葬礼草药。相反，在逾越节的逾越节家宴上，它被用作生命永恒更新的春天象征。
留在原地的种子头会被越冬的鸣鸟欣赏，这是花栗鼠从冬眠中醒来后最先在下面觅食的植物之一。BOB体育APP苹果下载
它可以作为蔬菜和玫瑰的最佳伴侣草本植物，也可以成为一种有吸引力的、有纹理的边缘植物。
此外，当与挂篮和花盆中的鲜花混合时，卷叶品种的芳香绿色植物是一个引人注目的补充。
为了享受欧芹的许多好处和应用，让我们看看最佳的生长条件，如何使用它作为伴侣植物，厨房使用和储存，以及更多!
如何成长
欧芹(Petroselinum crispum)是一种二年生草本植物，叶子呈亮绿色，有花边，可卷曲或扁平。
原产于南欧和地中海地区，主根深，辅助次生根。这个主根使得通过除法进行传播不切实际，但是它很容易从种子生长出来．
作为一种二年生植物，最甜、最美味的叶子在第一年长出来。在生长的第二年，当它准备播种时，味道会有所下降。
一旦瓜子梗长出来就掐掉，这样有助于保持它的甜味，延长植株的寿命。
如果你允许种子在一些植物上生根，不仅冬天的鸟儿会喜欢这个举动，你也会在来年BOB体育APP苹果下载早春有很多自己播种的幼苗，而且这些幼苗很容易移植。
众所周知，发芽缓慢且不稳定，让一些植物自行播种是确保你有充足的新植物供应的简单方法BOB体育APP苹果下载把厨房用的药草装在花盆里．
耐寒约10°F，它将失去它的叶子在冻结温度长时间。但一旦白天开始变长，新的生长就会重新出现。
在冬季天气恶劣的地区，添加干燥、厚的地膜或地钟会有所帮助。
BOB体育APP苹果下载在保护区域(即靠墙或朝南的建筑物)生长的植物，在冠周围放置厚厚的干燥覆盖物，在冬季温度较低的地区仍然会长出新的叶子。
想要一年四季都能享受到它的新鲜味道，你可以在寒冷的季节带一盆在家，坐在阳光明媚的窗台上。
种植
种子可以在3月或4月在室外播种，并在夏末再次播种，以便在下一个春天早期生长。早春时直接在室外播种，或者土壤变暖后，理想的情况是70°F左右。
由于欧芹发芽较慢，通常需要4周的时间，将种子浸泡在温水中24小时将有助于加速发芽。
你也可以在最后一次霜冻前8-12周在室内播种。
欧芹喜欢富含大量有机物质的土壤，如堆肥和腐烂的肥料。pH值为6.0-7.0提供了营养吸收和活力的最佳范围。
播种间隔1英寸，深度为1 / 4英寸，在整个生长季节保持土壤湿润。当第二组真正的叶子出现时，薄到6英寸。
肥料的N-P-K(氮-磷-钾)比例应该是1-1-1，或者你可以使用叶子公式3-1-2或5-1-1。
在第一次大丰收后可以施用氮肥，因为氮肥可以促进叶片生长。5-1-1配方的鱼肥是绿叶蔬菜和草药的好选择。阿拉斯加鱼乳化肥，我们最喜欢的之一，是亚马逊有售．
种子可以在夏末收集，并储存在干燥、凉爽的地方。
在厨房里
家庭花园主要有两种栽培品种。
卷叶欧芹(P. crispumm crispumm)主要用作装饰，并用于干燥或冷冻。在花园中作为伴生植物或与花混合使用时，它也有独特的外观。
平叶或意大利欧芹(P. crispum neapolitanum)更常用于烹饪。它有更深的味道，更容易在砧板上处理。
这种美味的草药被广泛用于酱汁、沙拉酱、汤和馅料中。它也是经典草药混合物中不可缺少的成分，如香料、细香草、家禽和意大利调味料，以及鱼和肉的草药皮。
剁碎后，可以作为上桌时的调味品都是自己采摘的土豆沙拉、蒸蔬菜、鸡蛋、塔布利酒等等。
当用作调味料时，它也减少了对盐的需求，使它成为那些想要降低钠摄入量的人的宝贵帮助。
还有第三种，相当晦涩的类型，用于烹饪目的。它被称为汉堡、防风草或汤欧芹，是这种实际食用的品种的根。
它的叶子非常刺鼻，大多数人都觉得它们太刺鼻了，难以下咽。但这种类似于欧芹的根可以生添加到沙拉中，也可以添加到汤和炖菜中。
同伴和害虫
在它的基部种上欧芹玫瑰花丛增强它们的生长和香味。
在蔬菜地把它种在附近芦笋，青椒，卷心菜家族的成员，胡萝卜，细香葱，玉米，洋葱，豌豆,西红柿．
它可以增强许多蔬菜的味道，它的挥发油是一种天然的害虫驱蚊剂。但是不要让它靠近莴苣地．
从伞形科的家庭，西芹的近亲包括茴香，葛缕子籽、胡萝卜、芹菜，莳萝，茴香,欧洲防风草而且它也容易受到胡萝卜和芹菜同样的问题的困扰。
其中最常见的是真菌疾病，它以各种形式出现，通常会在温暖潮湿的天气出现。
冠腐病最常见的问题是根腐病、叶斑病和灰霉病，这些问题会出现在有利于真菌和细菌生长的持续潮湿的土壤中。
如果感染，移除受损的植物，稀释以改善空气循环，避免头顶浇BOB体育APP苹果下载水。
使用滴管代替。细菌通常存在于土壤中，然后从头顶浇水溅到叶子上，这反过来又感染了植物。BOB体育APP苹果下载
确保你的花园土壤或花盆有足够的排水系统，以防止土壤潮湿，并在高湿度地区寻找抗病品种。
收获和储存
当叶子附着的茎有三个不同的独立节时，叶子就可以被收获。从植株的外部边缘剪下来，让内部生长成熟。
新鲜的欧芹如果把茎放在盛水的小容器里，可以在冰箱里保存更久。
对于长达8个月的长期储存，冷冻比干燥能更好地保留味道——尽管两种方法都不能取代新鲜的味道和质地。
你不能用冷冻的欧芹作为装饰，但在酱汁、汤和炖菜中使用它是完全可以接受的。
这里有四个冷冻方法：
所有的方法都是，首先在凉爽的自来水中清洗药草，然后在沙拉旋转器中旋转几下，拍干或除去多余的水分。把茎去掉。
1.存储平
将叶子平装在冷冻袋中。然后挤出多余的空气，密封。
当你需要一些的时候，只要把你想要的折断或切掉，然后把剩下的放回冰箱。
我发现这种方法比冷冻成冰块更好。当冷冻平后，叶子加入烹饪时几乎会立即融化，而冰块则需要几分钟才能融化，额外的水会稀释草药的效力和味道。
2.让香蒜沙司
将叶子切碎，单独或与他人一起罗勒等草药．加入一些切碎的大蒜，然后加入一点健康油。
烤过的松子，磨碎的帕尔玛干酪，少量的盐和胡椒粉也可以作为很好的补充，但这些都不是必要的。如果你保持简单，你的草药混合物会更通用，可以在各种各样的菜肴中使用(解冻后你总是可以混合其他的配料)。
装进冰盒冷冻。凝固后，将立方体从托盘中取出，并将多余的空气除去存放在冷冻袋中。
3.卷起圆木
为了形成圆木，把叶子紧紧地塞进冷冻袋的底部，然后施加压力，像做寿司一样把它卷成直径约2英寸的圆柱体。
把袋子卷起来，一边走一边挤出多余的空气。用几根松紧带密封并固定你的草药原木。当你需要一些欧芹时，只需切下一两圈，然后放回冰箱。
4.装一个罐子
把叶子紧紧地装入宽口小罐中，密封并冷冻。需要时，翻转罐子取出欧芹块，切下适量，然后放回冰箱。
如果欧芹块不容易跳出来，把餐刀放在热水下，插在欧芹和罐子之间，取出来。
为了让冰冻的冰块更容易冒出来，使用宽口罐很重要。我喜欢韦克的这种5.4盎司的迷你模具罐，亚马逊有售．郁金香罐或有肩的罐子可以防止冰冻的冰块滑出。
5.晾干
对于短期储存长达两个月，欧芹也可以干燥。
把茎留在原位，用厨房麻绳把它们扎成小束。在通风良好、温度适中的地方倒挂，避免阳光直射。
当面包束完全干燥后，在牛皮纸或肉铺纸上捣碎，然后存放在密封容器中。
营养价值
欧芹含有丰富的维生素C和K，确实如此维生素a的良好来源．此外，它还富含叶酸和铁。
但是要记住，草药通常吃得很少。吃你之前扔掉的配菜并不能满足你一天的维生素需求。
它还含有几种著名的挥发油，如肉豆蔻素和柠檬烯，以及类黄酮，包括蜂胶素、criseriol和木犀草素。
化学保护挥发油已经显示出中和某些致癌物的希望，比如在木炭烧烤烟中发现的苯并芘。这使得欧芹在肉和家禽上木炭烤架之前成为腌料的明智选择。
维生素和黄酮类化合物的抗氧化活性可能在促进和维持心血管健康方面发挥重要作用。它们还可以预防慢性炎症和相关疾病，如关节炎。
这种芳香的草本植物也有良好的声誉，可以清洁味蕾，并在餐后清新口气。
食谱和烹饪理念
欧芹是经典的烹饪，但我们不想错过这个机会，推荐一些突出这种草药明亮味道的食谱。
烤蔬菜沙拉配欧芹酱
作为这款充满活力的绿色调味汁的明星配料，你会喜欢它与新鲜的烤焦糖蔬菜的融合。
Chimichurri酱
Chimichurri酱是一种来自阿根廷的芳香调味品，由花园里(或超市货架上)的简单新鲜食材制成。
这种简单快捷的香草酱经常用于阿根廷烧烤;可以作为酱汁或腌料，通常与牛肉一起食用，但也可以与鸡肉或鱼搭配。
复合黄油
用Charity Beth Long(又名Kitty)的食谱制作你自己的调味复合黄油，这是一种简单的方法，可以让你拥有欧芹和香葱等新鲜香草的味道，葱像葱和明亮的柑橘。
在下一锅土豆泥中加入一片，或者从冰箱里拿出一些来搭配新鲜的烤面包。
意大利小炖肉
如果你还没有吃过自制的脆肉卷，那你一定会大吃一顿——新鲜的意大利平叶欧芹是关键配料。
劳伦·帕里索教我们如何制作。这道肉卷是用蝴蝶和碎牛腩牛排(在这次的翻版中)配上美味的冷切肉，里面塞着调味面包屑和奶酪，用厨房用的绳子系好，用慢炖的番茄酱炖。周日晚餐来了!
快速参考生长指南
| 设备类型: | 二年生草本;作为一年生植物生长 | 公差: | 轻霜 |
| 本机: | 地中海中部和东部 | 维护: | 温和的 |
| 耐寒性(USDA区): | 5a至9b | 土壤类型: | 丰富而肥沃 |
| 季节: | 春夏 | 土壤pH值: | 6.0 - -7.0 |
| 曝光: | 全太阳到部分太阳 | 土壤排水: | Well-draining |
| 成熟期: | 70至90天 | 吸引: | 燕尾蝶和其他传粉者 |
| 间距: | 1 - 2英寸 | 同伴种植: | 芦笋，玫瑰和大多数粮食作物 |
| 播种深度: | 1/4英寸(种子) | 避免种植: | 生菜薄荷 |
| 高度: | 1 1/2英尺 | 家庭: | 伞形科 |
| 传播: | 庞大的 | 属: | Petroselinum |
| 水的需求: | 中至高;每周2-3次 | 物种:: | crispum |
| 常见的害虫: | 兔子，鹿，粘虫，切虫，欧芹虫，胡萝卜虫 | 常见的疾病: | 冠根腐病，叶斑病，葡萄孢枯萎病 |
点睛之笔
欧芹给餐桌带来很多好处。是不是该把它也加到你的花园里了?
丰富的烹饪应用，也很容易种植，对其他植物有益。BOB体育APP苹果下载它在集装箱里很显眼，也有助于我们的健康。
使用新鲜的，并将剩余的冷冻起来，或者带一罐室内全年供应。别忘了给明年春天的幼苗留一些种子，让鸟儿们在冬天尽情享受!
你最喜欢在花园和厨房里使用欧芹的方法是什么?请在下方留言!
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经许可使用的食谱照片。植物照片由Lorna Kring，©Ask the Experts, LLC.版权所有。参阅我们的服务条款欲知详情。最初发表于2017年5月5日。最后更新于2020年4月19日。图片来源:Lorna Kring其他未署名的照片通过Shutterstock。Allison Sidhu和Mike Quinn补充写作和编辑。
园丁之路的工作人员不是医疗专业人员，本文不应被理解为旨在评估、诊断、处方或承诺治疗的医疗建议。Gardener 's Path和Ask the Experts, LLC对上述材料的使用或滥用不承担任何责任。为了健康和健康，在改变饮食习惯或使用植物性疗法或补充剂之前，一定要咨询医疗专业人士。
